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在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美烹饪带腥味的原料时,常用做法是先加入料酒、酱油、大料等腌制一下,但要用蚝油,这一样就能解决问题因为蚝油入味快、渗透力好,不但能去腥,还能令鲜味更足做剁椒鱼头时,直接将蚝油抹在鱼头上腌制一会儿,加入剁椒料上锅蒸就好了蚝油适应各种烹调技法做炒、爆、熘、烧、煨、焖、扒等菜肴时,蚝油都能胜任当然,以红色菜肴为最佳,如:蚝油菜心、黑椒牛柳、葱烧海参、八珍烧豆腐、红煨牛腩等等为了使菜肴更加鲜美,可以在蚝油里加入淀粉勾芡,能使菜肴汁明芡亮、味道鲜美最后,为网友们分享下制作蚝油的重要步骤和优劣分辨

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